洗腎病患因水份以及尿毒素的長期堆積，使腸胃蠕動變慢, 不是食不知味就是吃了就想吐，造成營養攝取不良。
同時，隨著腎臟功能的減退，蛋白質從尿中流失增加，更惡化病患營養狀態。其他如代謝機能降低，飲食型態改變，心情低落等等因素，更使洗腎病患的營養雪上加霜。
營養不良對洗腎病患是很大的傷害，營養狀況良好，可增加免疫功能，提高生活品質，並減少病患的死亡率。
所以洗腎病患如何吃出健康，便成為重要的課題！以下是洗腎病患飲食照顧的小偏方：
低鹽飲食：可緩和腎病引起之高血壓，以及減輕洗腎時脫水過多造成之不適。
一般加工食品，罐頭食品，醃漬食品，調味料(如味精、豆瓣醬、番茄醬、味噌、沙茶醬、雞精、烏醋等)含鹽分高，盡量少用。
烹調時可以白醋、酒、蔥、薑、蒜、八角、香菜、九層塔、枸杞來加重味道即可。
低鉀飲食：市售低鈉鹽、薄鹽醬油、精鹽醬油多含鉀高、切勿食用。
另外高湯、濃湯、火鍋湯、生菜、生魚片亦含鉀高。
吃蔬菜應先切在洗，再將菜燙過，倒掉湯汁再煮。
而水果一天只能吃兩份，每份約一個拳頭大小，吃之前最好先切小塊浸水1-2小時再食用。
其他如中藥藥湯、小麥草汁、小麥胚芽製品含鉀量也相當高。
鈣磷之飲食控制：洗腎病患常因為副甲狀腺機能亢進，以及活性維他命D的減少，而造成高血磷以及低血鈣。
而長期鈣磷的不協調容易造成骨骼的病變。
一般高蛋白的食物含磷量也高，如果洗腎病患要攝取足夠的蛋白質，又要少磷實在很困難，此時低磷奶粉可列入考慮。
同時高鈣食物，含磷量高，所以洗腎病患亦要小心。
這些食物包括軟骨類(小魚乾、小蝦米、吻仔魚、烏魚子、魚卵等)核果類(花生、杏仁、腰果、瓜子)全穀類(糙米、燕麥、全麥、高纖製品) 、內臟類、奶類製品。
水份的控制：一般洗腎後，尿量會慢慢減少，甚至會無尿，所以水分的移除大部分得靠機器。
病患應養成每天量體重的習慣，每次洗腎體重增加，以不超過乾體重的5%為原則，每日的飲水量建議為24小時尿量，加500-700CC。
另外喝熱水比喝冷水解渴，水中加幾滴檸檬汁也較解渴，口含冰塊潤溼，冬天用護脣膏滋潤嘴唇，也是不錯的省水方法。
5.血脂控制：洗腎患者最大的死亡原因為心血管疾病，而其中高血脂扮演了重要的角色。
少油脂飲食秘訣：
控制烹調用油，每餐量在一湯匙以內。
避免油炸、煎、炒。多採用燙、蒸、烤、微波、涼拌等方式。
多食魚油，可減少血脂，其中秋刀魚、鮭魚、鰻魚含魚油量較多。
肉類以去皮為主為宜。
用多餘的飯，吸去炒菜用油，且避免湯汁拌飯。
減少點選炒飯、炒麵、韭菜盒子、油酥皮、巧克力、夾心餅乾、冰淇淋、鮮奶油製品。
減少乾果類食物，如花生、腰果、杏仁、芝麻、瓜子、核桃等 。
減少調味料使用，如麻油、香油、辣油、辣椒醬、沙茶醬。
外食時，選擇帶骨較多的肉食用。
湯儘量少喝。
蛋白質的補充：每次洗腎流失之蛋白質量，相當於一兩肉所含的蛋白質。
一般營養指標以血中白蛋白做指標，白蛋白愈高，表示洗腎病患長期預後愈好。
但補充過多的蛋白質，也可能有高血磷，高尿毒氮的危險，所以要注意攝取「足夠但限量」的蛋白質。
一般透析患者，每天攝蛋白質的量應在1.2~1.5公克/公斤(即60公斤的人每天應攝取70-90公克的蛋白質)。
至於蛋白質的種類不同，有不同的優點，可交替選擇食用。一般肉、蛋、奶所含必需氨基酸較多，但食用過多有高血脂之虞。
文章來自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1012020209921
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